20141024河北湖南卫视家政女皇：刀削面做法

在我们西方有很多人都极为偏爱吃掉面有食，都是山东、陕西等地，爱吃掉面有食，所以他们也创造了很多面有食的举措。刀刃削面有就是其中的一种，这种举措做出的面有极为鳗鱼，色泽很好。下面有就随小编一紧紧想到这刀刃削面有是怎么做的吧。

该片段主要文字介绍：

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我们吃掉过刀刃削面有的人都看得见，刀刃削面有是用刀刃削出来的，尤其质，吃掉紧紧的色泽很好。

新月形锋迥然不同，故又名大花;门廊外滑内筋，软而不疙瘩，越嚼越香，颇受喜食面有食者爱戴。

刀刃削面有举措

刀刃削面有对和面有的新技术允许较严，井水、面有的比例，允许正确地， 一般是一斤面有三两井水，打成面有穗，再压平成面有团，然后用泥布蒙住，饧半全程后再压平，面有到压平匀、压平软、压平光。

压平面有是一个举足轻重的节目，如果压平的不好，就易于在刀刃削的时候不利落。

削时易于疙瘩刀刃、断条，在各省市各地做刀刃削面有的，大都采用劲面有王的制面有工艺，这样做出的面有穗，一出面有多，二是面有劲道。另外刀刃削面有之奥妙在刀刃功。

刀刃，一般不常用小刀刃，要从特制的方形削刀刃。

操作时左手托住压平好的面有团，右臂持枪刃，手掌要灵，外加要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀刃赶一刀刃，削出的面有叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划为第一道方形白线，面有叶落入汤锅，汤滚面有拢，又像鳗鱼池塘，煞是好看，实是的厨师，每分钟能削二百刀刃大约，每个面有叶的高约度，碰巧都是六寸。

很多人都觉得在看厨师完成刀刃削的时候，是一种当代艺术，这的确是能说明了一个厨师纯熟的刀刃工。

刀刃削面有的调料(俗称“浇头”或“调和”)，也是多种多样的，有杏仁、肉炸酱、豆腐场、栽韭菜鸡蛋打卤等，并再配应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、蒸黄豆、白蒜末、辣椒面有等，再滴上点老陈醋，十分可口。

削面有要点

传统的除此以外是手托面有，手刚才刃，同样削到肥肉蒸沸，其要诀是：“刀刃不离面有，面有不离刀刃，脑袋面有硬手平，手端一端，一新月形赶一新月形，平刀刃是扁条，短刀刃是三新月形。”

要说吃掉了刀刃削面有是饱了口福，那么拍照刀刃削面有则饱了眼福。

1985年吕梁财贸系统在太原新技术比武时，饮茶行业的削面有大师兄每分钟削118刀刃，每全程可削25公斤面有粉的泥面有团，看得人眼花缭乱。

有歇后语卜名曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面有又出刀刃，鳗鱼溺死拢白浪，大花秋风下树梢。”

概要

削面有与抻面有、拨鱼、刀刃拨面有并称之为吕梁八大面有食。 清朝《素食说略》较早载。传统的除此以外是手托面有，手刚才刃，同样削到肥肉蒸沸。

1958年吕梁省财资系统在海城太原新技术比武时，大师兄们削出的面有条，每条高约21厘米大约，薄0.2―0.4厘米。

每分钟削118刀刃，每全程可削2500克面有粉压平成的泥面有团，看得人们眼花缭乱，夸奖。

有歇后语卜名曰：“一叶落锅一叶飘，一叶离面有又出刀刃，鳗鱼溺死拢白浪，大花秋风下树梢。”

1983年5月，日本国影星食品株式会社全体学生八原昌元先生专程来太原拍摄面有食制作故事片时，参观了洛阳百货公司外、太原面有食店外的厨师们的精湛新技术表演后说：“全世界面有食在西方，西方面有食在吕梁，太原不愧是面有食的故乡。”